Pasqua è il momento ideale per dare spazio alla tradizione in tutte le famiglie, soprattutto a Napoli e provincia. In questi giorni di festa ci si può divertire in cucina per produrre prodotti tipici partenopei, come ad esempio il re indiscusso di questo periodo: il casatiello.
Per preparare un casatiello che rispetta al meglio la tradizione napoletana, è fondamentale utilizzare prodotti di qualità. Infatti, acquistando gli ingredienti presso il nostro store Conad che si trova all’interno del Parco Commerciale Galilei, potrete trovare tutto il necessario per il vostro casatiello a prezzi convenienti.
Gli ingredienti
- 500 gr di farina
- 50 gr di strutto
- 200 gr di provolone
- 100 gr di salame tipo Napoli a dadini
- 100 gr di prosciutto cotto a dadini
- 100 gr di pecorino grattugiato
- 25 gr di lievito di birra
- 100 ml di latte
- acqua qb
- sale qb
- pepe qb
- 5 uova come decorazione
La preparazione
Iniziare a creare un impasto con farina, lievito e acqua. Quando il composto è ben amalgamato, aggiungere il sale, il pepe e continuare a impastare. Fare riposare l'impasto 30 minuti, aggiungendo man mano la sugna. Una volta che la sugna è ben assorbita, fare riposare l'impasto un’oretta. Successivamente poggiare l’impasto su un piano di lavoro e con un mattarello stenderlo a forma di quadrato, alto 1,5 cm. Questo quadrato deve risultare abbastanza ampio da contenere il ripieno sparso su tutta la superficie. Mantenere una piccola parte dell'impasto per ricavare delle striscioline, per legare le uova sode sulla superficie del nostro casatiello.
Tagliare gli ingredienti a cubetti e stenderli sulla pasta in modo omogeneo. Arrotolare la pasta su sé stessa e disponetela a ciambella in uno stampo rotondo. Mettere le 5 uova crude sulla parte superiore della ciambella: formare con le striscioline di pasta delle croci sulle uova.
Lasciare lievitare per almeno 4 ore la ciambella tenendola al caldo con un canovaccio leggero, fino a quando l'impasto arriva a superare di poco il bordo dello stampo. Infornare per 30 minuti a 200°, poi per 45 minuti a 180°. I tempi di cottura possono variare a seconda del forno: per capire se il casatiello è pronto dovrà assumere esternamente un colore dorato come il pane e deve essere asciutto internamente.
La tradizione partenopea vuole che il casatiello venga mangiato il Sabato Santo e mai prima di quel giorno per essere poi consumato nei giorni seguenti fino a terminarlo il giorno di Pasquetta.
In molti confondono il casatiello con il tortano, altro tipico rustico napoletano. La differenza consiste che nel primo le uova sode si inseriscono crude sopra l’impasto, mentre nel secondo le uova vengono racchiuse all’interno.
Vi aspettiamo nei negozi del Parco Commerciale Galilei per la tua spesa di Pasqua e non solo!